À propos
Franck Magaud
Ma passion pour la cuisine
Très tôt dans ma vie, le repas a été pour moi un moment de convivialité et de plaisir. Dès mon enfance, j’étais heureux de cuisiner avec mes grands-mères et ma mère.
Placer ma passion pour la cuisine au cœur de ma vie professionnelle est vite devenu une évidence.
Mon désir premier était de devenir pâtissier. À 14 ans, mon premier stage dans un hôtel restaurant a confirmé mon choix : je serai cuisinier…et pâtissier !
Ce que j’aime dans mon métier, c’est le partage. Cuisiner pour les autres, échanger, transmettre des émotions dans une assiette… Nourrir mes convives de plats savoureux et de bonnes odeurs, avec de belles assiettes, pour qu’ils passent un moment heureux : Voilà ce qui m’anime au quotidien !
Mes valeurs
Bienveillance
Le métier de cuisinier restaurateur est à mon sens l’un des plus beaux du monde !
Malheureusement, j’ai assisté à des scènes indignes de ce beau métier tout au long de mon parcours, dues à des excès d’autorité mal placée.
Pour moi, travailler dans une ambiance sereine est indispensable. J’accorde donc une grande importance au fait de travailler avec bienveillance et sans jugement, pour révéler « le meilleur en chacun de nous ».
Respect
Le respect des équipes en cuisine, du client qui franchit la porte de votre restaurant, des produits que vous cuisinez et des producteurs avec lesquels vous travaillez… Depuis le premier jour, c’est l’un des piliers qui guide ma vie professionnelle et personnelle.
Rigueur
J’aime progresser et produire un travail de qualité. Etre exigeant envers soi-même permet de prendre de bonnes habitudes durables en cuisine. La rigueur est l’une des clés de la réussite en cuisine !
Optimisme
Voir le verre à moitié plein plutôt qu’à moitié vide, sourire à la vie et profiter des bons moments… Je suis de nature optimiste, et j’ai à cœur de diffuser cet état d’esprit autour de moi.
Mon parcours
Je suis tombé dans la cuisine quand j’étais petit…
Et j’exerce mon métier de cuisinier depuis 40 ans. J’aime mon métier, et je prétends le connaitre.
Tout d’abord apprenti, puis commis, second de cuisine, cuisinier… J’ai ensuite été propriétaire de mon propre restaurant.
À mi-parcours de ma vie professionnelle, j’ai décidé de m’orienter vers la formation des jeunes en école hôtelière.
De commis à propriétaire de restaurant puis formateur, des simples restaurants de quartier à un restaurant étoilé, j’ai acquis au fil des années une expertise basée sur des savoirs faire, l’expérience et la pratique.
Partager et transmettre cette expertise est un plaisir pour moi.
J’ai à cœur de vous aider à vous épanouir dans ce merveilleux métier qu’est celui de cuisinier.
